커피를 수확하는 것은 지루한 방법이며, 최고 품질의 원두를 얻기 위해 따라야 할 몇 가지 단계가 있습니다.
커피를 수확하는 세 가지 기본 방법이 있습니다.
기계적 방법
기계적 방법은 대규모의 커피 원두 수집을 촉진하지만 많은 단점이 있습니다. 첫째, 농작물과 식물의 손상에 기여하여 질병에 대한 감수성을 증가시킵니다. 이 방법에서는 가지를 기계로 깎아서 익은 열매를 땅이나 그물에 떨어 뜨려 채취합니다.
스트리핑
스트리핑은 커피를 수동으로 수확하는 인기있는 방법 중 하나입니다. 모든 열매는 덤불에서 무차별 적으로 휩쓸고 체질 및 분류 및 가공됩니다.
손 따기
손 따기는 수확이 오로지 손으로 이루어지기 때문에 가장 시간이 많이 걸리고 힘든 수확 방법입니다. 그것은 커피 나무에서 익은 열매만을 선택하고 수확하는 것을 포함합니다. 이 방법을 사용하면 과일 수집의 품질이 우수하며 비용이 많이 듭니다.
수확이 완료된 후 분류합니다. 콩은 펄프에서 분리되고 모든 보호 스킨과 코트는 건조 및 습식의 두 가지 방법을 사용하여 제거됩니다.
가공
건조 방법
건식 껍질 벗기기가 가장 저렴합니다. 열매를 햇볕에 말 리도록 배치 한 다음 특수 기계가 건조 된 껍질, 펄프 및 양피지를 회수합니다. 씨앗이나 커피 원두 만 남습니다. 이러한 가공 방식은 최종 커피 맛에 영향을 미칩니다. 건조하거나 "천연"가공 된 커피는 직접적이고 다소 날카로운 맛을냅니다. 이 비교적 저렴한 포격 방법은 건조한 기후 지역에서만 가능합니다.
습식 방법
선별 적으로 수확 한 커피 열매를 큰 통에서 씻어 미숙하거나 불량한 열매를 씻어 낸 다음 열매를 더 담가 남은 펄프를 제거합니다. 햇볕이나 기계로 철저히 씻고 말려서 최상의 향과 맛을 지닌 최고 품질의 커피 원두를 얻습니다. 이것은 프리미엄 품질의 콩을 얻기 위해 사용되는 가장 좋은 방법입니다.
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