정원 허브를 수확, 보존 및 저장하는 가장 좋은 방법

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허브 재배를 좋아하세요? 그러나 당신은 그들을 보존하고 저장하려고 했습니까? 허브를 수확, 보존, 저장하는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다. 볼 수 있어야합니다!

여름은 주방 선반과 식료품 저장실에 허브를 보충하기에 좋은시기입니다. 밝고 따뜻하고 화창한 날씨 덕분에 그 계절에 많은 허브가 가장 강한 향과 에센셜 오일을 얻습니다. 따라서 적절한시기에 허브를 수확하는 방법과 맛을 최대한 유지하기 위해 한꺼번에 건조 및 저장하는 방법을 배우는 것이 중요합니다.

허브를 수확하는 방법과시기

이파리

일반적으로 대부분의 허브는 개화하기 전에 최고의 맛과 향을 가지고 있습니다. 따라서 개화 전에 수확하십시오. 일반적으로 식물이 다시 회복 될 수 있도록 한 번에 전체 공중 성장의 1/3 이상을 수확하지 마십시오. 그러나 더 공격적으로 수확 할 수있는 골파와 박하 (또는 해당 지역에서 가장 잘 자라는 다른 특정 허브)와 같이 빠르게 성장하는 허브는 예외입니다. 잎은 식물의 특성에 따라 수집됩니다. 덤불로 유지하기 위해 바질 잎의 상단 세트를 수확하고 파슬리의 경우 바깥 쪽 잎을 먼저 수확해야합니다.

허브를 수확하기에 가장 좋은 시간은 늦은 아침 또는 이슬이 마르고 (수확 후 곰팡이를 유발할 수있는) 이른 오후이지만 강렬한 한낮의 태양 전에해야합니다.

씨앗

씨앗을 위해 자란 허브를 수확하려면 딜, 회향, 커민, 고수풀, 캐러 웨이 등이 있습니다. 건조한 날과 시드 포드가 건조하고 부서지기를 기다립니다. 잘 익은 씨앗 꼬투리를 종이 봉지에 넣고 라벨을 붙인 다음 건조한 곳에 보관하십시오.

꽃들

허브 수확 꽃들 그들이 열리기 시작할 때. 한련, 보리 지, 골파, 고수, 회향과 같은 꽃은 주로 신선 할 때 향료로 사용됩니다. 라벤더, 카모마일, 베르가못 등은 잎 수확에 대해 읽는 것과 같은 방식으로 수확 할 수 있습니다. 카모마일 저장 및 수확 방법 알아보기 여기.

허브 보존

아래 제공된 다음 방법 중 하나를 진행하기 전에 허브를 적절하게 보존하기 전에 몇 가지 기본 단계를 고려해야합니다. 먼저 잎 (또는 다른 부분)이 해충 및 무병. 또한 빠른 세척이 중요합니다. 먼지를 제거하고 에센셜 오일을 유지해야합니다. 그런 다음 먼저 허브를 흔들어 여분의 물을 제거하고 부드럽고 깨끗한 천이나 종이 타월로 부드럽게 닦으십시오. 뿌리도 말릴 경우에는 꼼꼼히 씻고 야 채용 솔로 문지르세요.

1. 건조 허브

허브를 보존하기 위해 가장 일반적으로 사용되는 방법 중 하나는 건조입니다. 가장 중요한 규칙은 가능한 한 짧은 시간에 허브를 건조시키는 것입니다. 이것은 허브 내부에 에센셜 오일과 활성 물질의 최대 함량을 유지하는 것입니다.

또한 바질, 레몬 밤, 민트, 오레가노, 타라곤과 같은 부드러운 잎 허브는 빨리 건조되지 않으면 수분 함량이 높아 곰팡이가 생길 수 있습니다. 이를 위해 종이 타월이나 신문지의 이중 레이어에 허브를 얇게 펴고 완전히 마를 때까지 두십시오 (이 시간 동안 정기적으로 회전). 장소는 그늘지고 시원하며 건조하고 통풍이 잘되고 통풍이 잘되어야합니다.

노트 :허브는 외부에서 햇볕에 말릴 수 있지만 더 나은 맛과 색을 원하고 에센셜 오일을 절약하려면 실내에서 말리는 것이 좋습니다.

깨끗하고 건조하고 그늘진 다락방이 있다면, 거기에 매달린 허브 줄기를 느슨하게 묶어 두어야합니다. 이러한 조건의 줄기는 귀중한 구성 요소를 잃지 않고 서서히 건조됩니다.

전자 레인지로 허브 건조

잎과 뿌리를 건조시키는 또 다른 해결책은 전자 레인지를 사용하는 것입니다. 이를 사용하면 건조에 필요한 시간이 크게 단축됩니다.

종이 타월에 아주 얇은 허브 가지 층을 전자 레인지 용 접시 나 쟁반 위에 놓습니다.
이제 허브 위에 다른 종이 타월을 놓습니다.
전자 레인지를 몇 분 동안 높게 설정하고 30 초마다 계속 확인하여 허브가 타기 시작하면 중지합니다.
허브가 완전히 마를 때까지 이것을하십시오.

건조 씨앗

씨앗은 습기로부터 잘 보호되는 갈색 종이 봉지에서 실온에서 2 ~ 3 주 동안 건조되어야합니다.

건조 뿌리

식물을 조심스럽게 발굴하고 뿌리를 철저히 씻어 모든 먼지를 제거하십시오. (필요한 경우 브러시 사용). 뿌리를 조각으로 자르고 선반에 올려 햇볕에 말리거나 실내에서 따뜻하고 건조한 장소에서 바삭해질 때까지 말립니다. 뿌리를 묶어서 말려서 말릴 수도 있습니다.

2. 냉동 허브

완전히 다른 고정 방법은 매우 낮은 온도를 사용하는 것입니다. 냉동 상태로 유지되는 허브는 건조하는 것보다 훨씬 신선하고 동시에 사용하기 편리합니다.

허브를 저장하는 가장 좋은 방법은 다진 허브를 얼음 조각에 얼리는 것입니다. Gardener의 세계에 대한이 훌륭한 기사를 읽어보십시오.

기름에 허브 냉동

올리브 오일에 허브를 보존하는 것은 최고의 주방 비법 중 하나입니다. 거의 노력이 필요하지 않지만 여전히 요리에 많은 풍미를 불어 넣습니다. 겨울과 가을 스튜, 로스트, 수프에 완벽하게 추가되며 으깬 감자를 얹는 완벽한 방법입니다. 이 작은 입방체를 거의 모든 것에 사용할 수 있으며, 허브가 풍부 할 때 10 분 동안 채찍질 할 정도로 펌핑 될 것입니다. 파이오니어 우먼에서 자세한 내용을 읽어보십시오.

여러 가지 허브를 냉동하는 경우 보관할 쟁반이나 용기에 표시하는 것이 좋습니다.

3. 식초에 허브 보존

식초에 허브를 보존하는 것은 허브를 저장하고 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 허브 식초는 샐러드 드레싱, 신선하거나 볶은 야채에 큰 도움이되며 선물로도 좋습니다. 필요한 것은 신선한 허브, 식초 및 통조림 항아리입니다. 더 강한 맛을 원한다면 식초 1 갤런에 신선한 허브 약 4 컵을 사용하십시오. 방법을 알아 보려면이 게시물을 확인하십시오.